河州大餅是清真食品。餅鋪很小，濃濃的香氣卻飄出去很遠(yuǎn)，有時(shí)隔街都能聞到。河州餅里要加香豆子、花椒、胡麻油，所以風(fēng)味獨(dú)具。烤餅的鏊子分兩層，上下都有益火，餅子貼進(jìn)去受熱均勻，不一時(shí)就炙成蔥黃色，又酥又軟，還帶點(diǎn)韌勁。這餅，擱上十天半月也不會(huì)霉壞，而且那股香氣亦不會(huì)消失。要吃河州大餅可得趕早去買，去遲就“明日請(qǐng)?jiān)?rdquo;了。