洋芋花開。

定西寬粉包裝車間。

可口的定西寬粉。

定西寬粉線上推介。

定西寬粉生產加工車間。

定西寬粉展示區(qū)。

　　楊唯偉?宋昱?馬富平

　　位于我省中部的定西，地處黃土高原、青藏高原、西秦嶺交會點，氣候涼爽，雨熱同季，土壤疏松透氣，晝夜溫差大。

　　得天獨厚的自然環(huán)境，成就了適宜馬鈴薯種植、生長的最佳天然場所。

　　多年來，定西市堅持久久為功，推動馬鈴薯產業(yè)做大做強，成為當地產業(yè)化最早、產業(yè)鏈最全、競爭力最強的農業(yè)特色優(yōu)勢產業(yè)。

　　殷實的產業(yè)基礎，凝聚了推陳出新的強大力量。

　　近年來，定西市堅持用工業(yè)化、信息化、市場化思維發(fā)展現代農業(yè)，把定西寬粉作為馬鈴薯產業(yè)延鏈補鏈的重要路徑和工業(yè)化引領農業(yè)產業(yè)追趕發(fā)展的突破口，有效延伸馬鈴薯產業(yè)鏈條，加快促進產業(yè)增值。2023年，定西寬粉產業(yè)鏈系列產品達到17.4萬噸，銷售額突破30億元。

　　定西因薯而名、因薯而興。而今，“萬薯生定西，一粉寬天下”的產業(yè)招牌，愈發(fā)閃亮。

　　一顆薯?成就一座城

　　根據資料記載，定西已有200多年的馬鈴薯種植歷史。經過200多年的深耕發(fā)展，馬鈴薯在隴中大地厚重的黃土地上生根發(fā)芽、代代相傳、繁衍生息。

　　這是“救命薯”“溫飽薯”，也是“脫貧薯”“致富薯”。

　　小小馬鈴薯，陪伴著定西人民從度過饑荒、解決溫飽到擺脫貧困、全面小康，直至走上共同富裕的道路。

　　如今，定西馬鈴薯面積和產量均位居全國前三，脫毒原原種生產能力占全國的三分之一，是全國最大的脫毒種薯繁育基地、重要商品薯生產基地和薯制品加工基地。

　　谷雨時節(jié)，在渭源縣五竹鎮(zhèn)萬畝馬鈴薯種植基地，薯農們正忙碌在田間，深松耕地、施肥起壟、覆膜點播……農機吐出的一條條“玉帶”與設施大棚交相輝映，勾勒出一幅生動美麗的春耕春播圖。

　　處于西秦嶺末端向黃土高原過渡地帶的渭源縣，屬典型的高寒陰濕冷涼區(qū)，獨特的地理優(yōu)勢和氣候特征為馬鈴薯繁育種植提供了良好的自然條件。

　　渭源縣有“中國馬鈴薯良種之鄉(xiāng)”的美譽，是全國第一批區(qū)域性馬鈴薯良種繁育基地。全縣馬鈴薯年種植面積穩(wěn)定在50萬畝左右、原原種產量達8億粒，占全國的四分之一。

　　在渭河源馬鈴薯種苗培育溫室內，綠油油的種苗整整齊齊，長勢喜人。在繁育大棚中，20多名務工人員正在移栽脫毒瓶苗。

　　甘肅國豐種業(yè)有限公司總經理陶立新介紹：“今年，國豐種業(yè)和世界育種公司HZPC簽約，生產量達到了1.1億株脫毒苗、1.5億粒微型薯、10.8萬噸原種和10.6萬噸一級種?！?/p>

　　好種育好薯?！拔覀児久赓M給農戶發(fā)放馬鈴薯良種，種植、技術指導、銷售等都有保障。”陶立新介紹，公司已和愛味客中國公司、達利薯片生產公司、辛普勞薯條生產公司建立了戰(zhàn)略合作伙伴關系，從實驗室到餐桌，馬鈴薯產業(yè)已走上高端化、精品化全產業(yè)鏈發(fā)展的新路子。

　　挖掘“土”地資源，方能放大發(fā)展優(yōu)勢。多年來，定西堅持久久為功推動馬鈴薯產業(yè)做大做強：

　　——抓源頭保品質，打造全國最大脫毒種薯生產中心。2023年全市馬鈴薯優(yōu)質種薯擴繁基地擴大至126.1萬畝，生產高質量馬鈴薯原原種16.51億粒，年脫毒種薯生產能力達到200萬噸以上，主要銷往內蒙古、四川、貴州等10多個省區(qū)，出口沙特阿拉伯、土耳其、埃及、尼加拉瓜等國家和地區(qū)。

　　——抓示范提標準，打造全國馬鈴薯戰(zhàn)略儲備糧生產中心。2023年，全市馬鈴薯種植面積達281.54萬畝，總產量達476萬噸。全市馬鈴薯種植面積穩(wěn)定在300萬畝左右，標準化種植占種植總面積的80%。全市累計培育從事馬鈴薯產業(yè)的農民專業(yè)合作社1525個、家庭農場105個。

　　——抓產品延鏈條，打造全國馬鈴薯產品加工研發(fā)中心。全市馬鈴薯發(fā)明專利達到15項、實用新型專利24項，現運行馬鈴薯地方標準21項，初步形成馬鈴薯綠色化加工利用新技術。全市擁有馬鈴薯加工龍頭企業(yè)28家，加工能力達96萬噸，產品包括全粉、變性淀粉、膨化食品、定西寬粉、主食產品等加工制品。

　　定西，已全面構建了產加銷相銜接、貿工農一體化的馬鈴薯全產業(yè)鏈發(fā)展體系。

　　數據顯示，定西市馬鈴薯全產業(yè)鏈產值由2013年的105億元增加到2023年的238億元，增幅達126.6%；農民人均馬鈴薯產業(yè)收入由2013年的860元增加到2023年的2580元，增幅達200%。

　　一碗粉?注入新動能

　　定西馬鈴薯結實飽滿、口感醇香，干物質含量高，富含多種礦物質和維生素，是加工和鮮食的上好選擇。

　　磨制淀粉、和漿、成型、晾曬……從一顆薯，到一碗粉，體現著定西人的智慧。

　　據粗略統(tǒng)計，定西有約三分之一的農家做粉條。

　　好味不怕無人知。定西產的粉條因品質優(yōu)、口感好，在火鍋餐飲中走紅，逐步成為火鍋美食中必點的單品，深受消費者喜愛，加之粉條形狀較寬，被餐飲行業(yè)和消費者形象地稱為“定西寬粉”。

　　作為定西人身邊少不了的美食，能否從本地的小餐桌，走向全國的大市場？

　　近些年，定西市不斷探索發(fā)展定西寬粉產業(yè)，打造特色優(yōu)勢產品。

　　在深入調研、市場分析、精準研判的基礎上，定西市從馬鈴薯產業(yè)鏈中細分定西寬粉產業(yè)，并提出聚力發(fā)展定西寬粉產業(yè)的部署安排，按照近學牛肉面、遠學螺螄粉的思路，樹單品意識、做爆款產品、當單項冠軍，構建全新發(fā)展賽道，重塑全新發(fā)展格局。

　　“如果說螺螄粉的獨特風味讓年輕人沉浸其中，那么定西寬粉可給消費者帶來‘流連忘返’的美味盛宴，其薄、滑、勁、透、香的產品特質更是賦予其靈魂?！倍ㄎ魇形嘘P負責人表示。

　　時間不語，卻成為定西寬粉產業(yè)穩(wěn)健發(fā)展的最好見證：

　　2021年11月，定西市委、市政府第一次召開定西寬粉產業(yè)發(fā)展座談會；

　　2022年3月，定西市組建定西寬粉產業(yè)工作專班，并成立行業(yè)協會；

　　2022年12月，定西寬粉食品安全省級標準正式頒布；

　　2023年4月，定西成功注冊國家地理標志證明商標；

　　2023年8月，定西市正式發(fā)布區(qū)域公用品牌；

　　2023年9月，“中國定西馬鈴薯大會”和“首屆定西寬粉節(jié)”在定西舉辦，全國甚至國際上的馬鈴薯產業(yè)大咖齊聚鳳城，共商馬鈴薯產業(yè)及定西寬粉的發(fā)展大計；

　　2023年12月，“定西寬粉”案例被第十屆中國商業(yè)創(chuàng)新大會組委會授予“2022—2023年度商業(yè)創(chuàng)新樣本單位”；

　　2024年3月，“定西寬粉”進高校活動正式啟動。

　　圍繞定西寬粉產業(yè)的發(fā)展壯大，定西市推出一系列組合拳：

　　夯實基礎，著力強鏈。聚焦加快全市馬鈴薯精深加工業(yè)結構調整，支持發(fā)展馬鈴薯加工龍頭企業(yè)28家、加工能力達96萬噸，年生產精淀粉17萬噸，占全國產量的33%、占全省產量的43%，為定西寬粉產業(yè)興起奠定了堅實的基礎。

　　創(chuàng)新研發(fā)，積極補鏈。實施定西寬粉專用薯品種選育及產業(yè)化開發(fā)、馬鈴薯鮮粉保鮮技術研發(fā)等科技項目，有效促進產業(yè)結構和產品結構優(yōu)化。充分利用定西寬粉的產品特色，創(chuàng)新中央廚房和預制菜，開發(fā)酸辣土豆鮮粉、酸辣肥汁粉、拌粉等新產品11種，已開發(fā)主泡、速熱等多類型、預包裝定西寬粉系列產品。

　　凡是用定西馬鈴薯淀粉加工而成的寬粉條、韭葉粉條、細粉條、圓粉條、水晶粉、粉絲、手搟粉等系列產品，都成為定西寬粉大產業(yè)中的一員。

　　琳瑯滿目的定西寬粉產品，沖向全國大市場。

　　目前，定西寬粉已入駐京東、天貓、淘寶、抖音、快手等多家電商平臺，以京東電商為牽引，建成2200多家網絡銷售店鋪。通過直播帶貨等方式，銷售以定西寬粉為主的農副產品，年線上銷售額突破1.5億元。

　　在做好線上營銷的同時，定西寬粉依托北京、天津、上海、深圳等城市52家“甘味”特色農產品展銷中心開展線下營銷，與國內大型連鎖餐飲企業(yè)北京西貝、盒馬生鮮等建立了合作關系，大力發(fā)展定西寬粉產業(yè)。

　　如今，定西市建成定西寬粉實體店90家。2023年，定西寬粉產業(yè)鏈系列產品達到17.4萬噸，銷售額突破30億元。

　　一條鏈?激活大產業(yè)

　　入口軟糯彈香，輕薄綿軟又不失勁道……這個春天，隨著天水麻辣燙的火爆出圈，定西寬粉進入越來越多人的視野。

　　“早就聽說過定西寬粉很有名氣，今天現場品嘗，入口筋道爽滑，果然名不虛傳！”來自北京的游客王先生連連稱贊。

　　“定西寬粉可是我們吃火鍋的必點菜！現煮的寬粉十分美味?！标兾饔慰屠罨酆屯橘I了不少定西寬粉，打算回去和家人共享。

　　3月24日，天水古城啟漢樓廣場人頭攢動、熱鬧非凡，“甘肅文旅呼叫定西寬粉放大招”——定西寬粉攜萬份好禮免費送活動在這里舉辦。

　　廣場舞表演，免費派發(fā)定西寬粉，傾情推介本地“網紅”產品、重點景區(qū)及系列美食……4月14日，“定西文旅·舞動龍城”廣場舞游街展演活動在天水伏羲廣場舉辦，定西寬粉再次吸睛。

　　“這是去年9月剛出的新品，粉質晶瑩剔透，免煮沖泡，方便即食?！痹诟拭C隴峰淀粉制品有限責任公司展位前，工作人員郭仲良正在向前來咨詢的游客介紹著。

　　郭仲良說，自從天水麻辣燙火爆出圈后，公司的寬粉系列產品銷量大增，一個月的線下營業(yè)額在2萬元左右。

　　天水麻辣燙火爆出圈的效應持續(xù)釋放，為定西寬粉加工企業(yè)帶來勃勃生機。

　　經提粉、配料、打芡、育香和面、沸水漏條、冷浴晾制等傳統(tǒng)工序，一條條白凈透亮的定西寬粉新鮮出爐……

　　甘肅鑫甘糧農業(yè)發(fā)展有限責任公司是一家新建的定西寬粉生產企業(yè)，連日來，這里的鮮粉生產車間和干粉包裝車間都在加班加點生產。

　　“我們的產品銷往全國各地，最近真的是供不應求?！痹摴矩撠熑藦埱苫◤氖埋R鈴薯產業(yè)15年，起初是販運種植馬鈴薯，后來主要從事種薯繁育。2023年在政府的幫助下，該公司進一步延伸產業(yè)鏈，新建3000噸的定西寬粉生產線一條，于9月份正式投產。

　　目前，安定區(qū)有定西淀粉加工經營主體42家，年生產能力達到9.8萬噸，形成了以精淀粉、全粉、變性淀粉及其衍生產品、主食化系列食品為主，上下游配套、產業(yè)鏈完整的加工產業(yè)集群。

　　堅持以“粉”為媒，推動跨界融合營銷，不斷擴大市場影響。

　　2023年9月，定西寬粉足球隊作為甘肅首支應邀參賽的隊伍，帶著定西寬粉特色美食，亮相貴州省黔東南州榕江縣“村超”賽場，與貴州仁懷酒都刀尖肉隊經過90分鐘角逐，以3:2的比分取得勝利，比賽贏得全網廣泛關注。

　　2023年10月，為期一個月的2023年定西寬粉美食足球超級聯賽順利舉行?；顒友堄蛲庾闱蚪簛矶ㄎ鲄①?，實現特色美食與體育運動、鄉(xiāng)村旅游、民族文化的完美融合。通過創(chuàng)新消費場景、創(chuàng)新推介模式，直接推動定西寬粉線上走俏、火爆出圈，地方特色農產品迅速走向全國市場。

　　一業(yè)興起，多業(yè)迸發(fā)。

　　4月4日，首批天水中小學渭源春日研學活動圓滿舉行。來自天水市的100名師生到渭源縣鹿鳴谷景區(qū)、馬鈴薯基地、博物館、古廊橋館、手工技藝館、皮影館、非遺館、灞陵橋等研學點參觀學習，這為當地文旅業(yè)蓬勃發(fā)展注入了新的活力和氣息。

　　從天水麻辣燙到定西寬粉，各地游客紛紛踏上了“尋味”到“尋渭”之旅。田家河鄉(xiāng)元古堆村、上灣鎮(zhèn)侯家寺村、渭河源、首陽山、鹿鳴谷等村鎮(zhèn)和景區(qū)迎來旅游旺季，全縣文旅市場持續(xù)升溫。

　　“定西寬粉引來了很多流量，帶來了很多粉絲。外地游客在渭源賞美景、嘗美食的同時，體驗農耕文化、了解民俗風情，幸福感滿滿?！蔽荚纯h委有關負責人表示。

　　截至3月底，渭源縣共接待旅游人數74.13萬人次，同比增長38.02%，旅游收入3.99億元，同比增長80.39%。

　　定西寬粉的走俏，為定西市推進各類特色產業(yè)轉型提檔升級帶來了新機遇。

　　農業(yè)研學體驗與旅游、文化、教育、民俗等產業(yè)的全鏈發(fā)展，正在與定西寬粉產業(yè)進行深入融合，共同鑄造“藥都薯鄉(xiāng)·壯美定西”的動人魅力，為全市經濟社會高質量發(fā)展注入無限動力。

　?。ū疚膱D片由定西市委宣傳部提供）