臘八節(jié)：河西走廊臘八火

　　“小孩小孩你別急，過(guò)了臘八就是年！”到了臘八，離過(guò)年就很近了，也就意味著拉開(kāi)迎接春天的大幕。在隴原各地，過(guò)了臘八節(jié)，人們就忙碌了起來(lái)，打掃衛(wèi)生，置辦年貨，祭祀祖先……基本上進(jìn)入過(guò)年倒計(jì)時(shí)。

　　臘八節(jié)在我國(guó)民間是一個(gè)比較重要的傳統(tǒng)節(jié)日。在這天，人們用各種方式，迎接春天的到來(lái)。在河西走廊一些地方，至今還保留著一些非常奇特的臘八習(xí)俗。在這天晚上，人們用一堆熊熊的臘八火，載歌載舞，迎接春天的到來(lái)。

　　臘八粥還是頓憶苦思甜飯

歐陽(yáng)修

　　過(guò)了臘八，吃了糊涂飯，便開(kāi)始糊里糊涂過(guò)年了。臘八節(jié)的標(biāo)準(zhǔn)配置是臘八飯或臘八粥。這是一個(gè)延續(xù)了幾千年的傳統(tǒng)節(jié)日。

　　“臘八”的起源非常早，和臘祭有著非常密切的關(guān)系。夏代稱(chēng)臘日為“嘉平”，商代為“清祀”，周代為“大臘”，因在十二月舉行，故稱(chēng)該月為臘月，臘祭為臘日。每逢這一天，人們都要舉行規(guī)模盛大的活動(dòng)，來(lái)祭祀祖先和神靈，祈求豐收和吉祥。經(jīng)過(guò)漫長(zhǎng)歷史歲月的沉淀，最后就成為我們今天所見(jiàn)的臘八習(xí)俗。

　　在甘肅各地，不同的地理單元，有著不同的臘八節(jié)風(fēng)俗，熬臘八粥，吃臘八粥，則是各地臘八節(jié)的規(guī)定動(dòng)作。

　　臘八粥由來(lái)比較早。宋代不僅熬臘八粥，更給臘八粥賦予各種希冀。那時(shí)，臘八粥的用料也遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出八種，人們用黃米、白米、江米、小米、菱角米、栗子、紅豇豆、去皮棗泥等，煮成粥。然后用染紅桃仁、杏仁、瓜子、花生、榛穰、松子及白糖、紅糖、葡萄，以作點(diǎn)染。大概就是要在熬好的臘八粥中，放入各種果仁。看看，這么多主料輔料，熬制出來(lái)的臘八粥，不用說(shuō)也香得很。

　　宋代還流傳著歐陽(yáng)修夫人，借臘八粥勸歐陽(yáng)修的故事。歐陽(yáng)修金榜題名后，做了大官，攜妻赴任。妻子怕他做了高官，忘了根本，不會(huì)為窮人說(shuō)話(huà)，便在每年的臘月初八，為他煮一頓五種豆子的稀飯，以示不忘過(guò)去的苦日子。顯然，臘八粥還是一頓憶苦思甜的飯。其實(shí)，臘八習(xí)俗自古延續(xù)，到了宋元時(shí)期，才融合佛教的內(nèi)容，確定在臘月初八。

　　甘肅河西走廊的臘八習(xí)俗，也保存著大量的中西文化交融的影子。在河西走廊東端的一些地方，流行的臘八飯、臘八火的民俗就非常獨(dú)特。

　　河西走廊的臘八火

臘八火

　　綿延千里的河西走廊，自古就是東西文化交流的通道，也是一個(gè)保留著古老民俗的地域。至今，河西走廊的許多地方，還保留著許多與眾不同的習(xí)俗。其中， 臘八節(jié)的臘八飯、臘八火就是其中之一。

　　河西走廊是青藏高原和蒙古高原之間的通道，東西長(zhǎng)約1100公里，南北寬約數(shù)公里至100多公里不等，平均海拔1000-1500米，狹長(zhǎng)且直，形如走廊，又因地處黃河之西，被稱(chēng)為“河西走廊”。這里是綠洲絲綢之路的精華地段。在長(zhǎng)期的東西方文化交流、南北文化的交融中，河西走廊的許多民俗，也帶有多元文化的色彩。

　　每到臘八節(jié)，在河西走廊東端的一些地方，都要燃起臘八火。這是獨(dú)具河西走廊特色的臘八儀式。

　　這種習(xí)俗，主要流傳在河西走廊東端的千年古鎮(zhèn)——大靖鎮(zhèn)等地。大靖歷史上曾是甘肅的四大名鎮(zhèn)之一，漢武帝在此設(shè)立漢“樸環(huán)”縣，明清以來(lái)，這里商貿(mào)非常興盛，蒙語(yǔ)稱(chēng)扒里扒沙，為集市之意。明萬(wàn)歷年間，甘肅巡撫田樂(lè)、總兵達(dá)云等集兵萬(wàn)人，發(fā)動(dòng)松山之戰(zhàn)，打敗蒙古阿赤兔收復(fù)此地，取安定統(tǒng)一之意改為“大靖”。

　　明清以來(lái)，這里商貿(mào)興盛。陜西、山西一帶的商人有“要想掙銀子，走一趟大靖土門(mén)子”之說(shuō)。在這一帶，最主要的臘八習(xí)俗，就是天亮吃臘八飯，天黑燃臘八火。

　　臘八火，其實(shí)是一個(gè)非常巨大的篝火。這是一個(gè)村子或幾個(gè)村子的聯(lián)合行動(dòng)。以前，一般從臘八的中午就開(kāi)始籌備了。牽頭出面者，往往是村里的熱心人。他們挨家挨戶(hù)收集煤塊、蜂窩煤以及木柴等等，集中拉到打麥場(chǎng)或十字路口等村里的公眾活動(dòng)場(chǎng)所，搭建起一個(gè)高高的煤塔。煤塔最底層是一圈磚頭，中間放上木柴，外面是一圈或者幾圈煤磚煤塊之類(lèi)的燃料。

　　下午，五點(diǎn)多鐘，煤塔搭建好了。點(diǎn)燃木柴，慢慢引燃煤塊。等到晚上的時(shí)候，臘八火就熊熊燃燒起來(lái)了。

　　天黑了，臘八火燒旺了，村里的人們都出來(lái)烤火了。此時(shí)，河西走廊正是滴水成冰的季節(jié)，但是熊熊篝火給人們帶來(lái)了溫暖。這個(gè)活動(dòng)和古老火祭習(xí)俗密切相關(guān)，也可以說(shuō)，這是融合農(nóng)耕和游牧民族的習(xí)俗，帶著古老火祭儀式的影子。

　　這一夜，鄉(xiāng)親們圍著篝火，聊天，唱歌，跳舞，度過(guò)臘月里的第一個(gè)節(jié)日，期待著春天的來(lái)臨。

　　少不了的臘八飯

扁豆面

扁豆子

　　臘八節(jié)，自然少不了臘八節(jié)美食。在交通不便的年代里，人們按照當(dāng)?shù)夭煌奶禺a(chǎn)，因地制宜，制作出不同的臘八食品，這就是臘八飯。

　　在河西走廊的一些地方，臘八飯講究要“早”，要在臘八當(dāng)天出太陽(yáng)之前吃飯。他們的臘八飯也別具特色。

　　臘八飯所選用的食材，都來(lái)自于當(dāng)?shù)?，主料是河西走廊出產(chǎn)的一種扁豆。這種扁豆，色澤淡灰色，一般在臘八前一日就泡好，或者在干鍋中炒一下，扁豆就會(huì)變得易于煮爛。

　　扁豆子煮好后，按照人們的喜好，分為兩種制作方式。一種是下面片，當(dāng)?shù)孛耖g俗稱(chēng)旗花面，為菱形狀的面片。等面片煮熟時(shí)，放入鹽、少許味精、韭菜、香菜。此時(shí)，扁豆面在綠色點(diǎn)綴下，香味漸漸四溢。不過(guò)，還沒(méi)有到最香的時(shí)候。最后一步，主婦們將即將成熟的扁豆面攪勻，在鍋里撒入蔥花、花椒，然后，用一勺熱油一淋，就聽(tīng)“刺啦”一聲，熱油熗出蔥花香味四溢，令人垂涎欲滴。

　　這就是當(dāng)?shù)乇舛姑?。還有一種不放面片的，名叫糊涂飯，這種飯要放入提前炸好的麻花。

　　自然吃臘八飯要早。許多人童年的記憶中都是裹著被子吃臘八飯的。吃飯的時(shí)候，不僅家人要吃，還要在柱子、門(mén)楣等處涂抹一下，以示喜慶，還為祭祀各處神靈。

　　最后，還要留一點(diǎn)飯，拌上喂牲口的草料，然后凍起來(lái)，放到臘月二十三，給牲口吃。據(jù)說(shuō)，牲口吃了這樣的草料，就會(huì)強(qiáng)壯有力，都不會(huì)咳嗽。

　　過(guò)了臘八就是年。臘八節(jié)，開(kāi)啟了迎接春天的大幕。

　　撰文/王文元 圖/資料圖片